O “As delícias que o Município nos reserva” desta semana traz uma receita de família para adoçar ainda mais a mesa da ceia da virada do ano. Nossa personagem Maria Antonia Arrieche da Rosa nasceu no interior do Rio Grande, no Taim, mas com 11 anos veio para a sede do Município para continuar seus estudos.
Em Rio Grande, Maria Antonia veio morar com uma tia, Albertina Arrieche, que ela chama carinhosamente de tia Tita. “Morei com a tia Tita dos 11 aos 15 anos. Ela me ensinou tudo que sei de receitas de doces. A de arroz de leite foi minha mãe que me ensinou, mas as demais aprendi todas com a tia Tita”, conta Maria Antonia.
Nossa personagem diz que sua tia fazia muitas sobremesas deliciosas como sagu, arroz de pêssego, sonhos e, a nossa receita dessa semana, ovos nevados. “Aos domingos, ela sempre fazia sonhos, esses pequenos, sem recheio. E todos os natais e viradas de ano que passei com ela, sempre tinha os ovos nevados na ceia”, lembra com carinho Maria Antonia, complementando que, além de cozinhar, a tia Tita a ensinou a costurar e “coisas de salão de beleza”.
Após sair da casa da tia, já com 15 anos de idade, Maria Antonia viveu muitas aventuras. Histórias que vão sendo contadas enquanto prepara os ovos nevados, mas sempre retorna com carinho aos momentos vividos e aos aprendizados deixados pela tia Tita. Hoje Maria Antonia, sempre que tem a oportunidade ensina para as filhas tudo que aprendeu com a sua tia e prepara as deliciosas receitas.
Ovos nevados
Ingredientes
- 8 ovos
- 1 litro de leite
- 16 colheres de açúcar
- casca de meia laranja (algumas para enfeitar o prato, o restante para colocar no leite)
- 10 cravos da índia
- 1 pau de canela
Como fazer
1º - Bater as claras em neve, quando já estiverem mais ou menos firmes, colocar 16 colheres de açúcar (2 colheres para cada clara). Bater até ficar bem firme e reservar.
2º – Colocar o leite para ferver com o cravo, a canela e as cascas de laranja. Depois que o leite ferver, baixar o fogo e, com uma colher, ir colocando a clara batida para cozinhar, formando os ovos nevados. Ir colocando e retirando as bolinhas que são formadas colocando-as num prato.
3º Depois que cozinhar toda a clara, retirar o cravo, a canela e as cascas de laranja do leite e acrescentar uma gemada (8 gemas e 8 colheres de açúcar – 1 colher para cada gema). Engrossar o leite restante com a gemada e derramar sobre os ovos nevados.
4º Concluir com canela em pó e decorar com cascas de laranja.
Publicado em 28/12/2014 no Jornal Agora
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