Entrar numa casa com cheirinho de casa de campo, ser recebida com carinho e com uma gostosa torta de cebola verde aguardando sobre a mesa. Essa foi a forma com que a equipe do Agora foi acolhida, na última semana, no Sítio São Jorge, na comunidade da Palma, pela agricultora Marlene Olmedo Mendonça.
Marlene, com sua deliciosa torta de cebola verde, é a personagem do "As delícias que o Município nos reserva" desta semana. "Aprendi a fazer essa torta com minha mãe, mas a receita está há mais de 70 anos com a família. É uma receita da minha avó", revelou Marlene. Segundo a agricultora, como na época da sua avó não tinha forno, a torta era preparada numa panela, que era colocada sobre um braseiro. "Ainda lembro da minha mãe preparando a torta desta forma", disse saudosa.
Casada há 40 anos com o agricultor José Adrogiles Mendonça, Marlene conta que costuma sempre fazer essa torta para a família (o marido, os filhos e os netos). "Eu gosto de comer ela, junto com café", ressalta a agricultora.
Atento à conversa, seu Ziro (como é carinhosamente chamado seu José), completa: "Eu gosto acompanhada de uma carne assada. Com uma costelinha de porco, então, fica ótima", ressaltou o agricultor antes de pedir à esposa que servisse também uma costelinha para os visitantes.
"Aprendi a cozinhar quando tinha uns 10 ou 12 anos, com minha mãe. Tem mais receitas de família, mas não lembro agora", conta Marlene ressaltando ainda que, para receber a equipe do jornal e ensinar a receita da torta, teve que calcular as medidas direitinho. "Não costumo utilizar medidas, faço tudo de olho. Meu pão fica gostoso e não uso medidas".
Quando questionada em que ocasião costuma fazer a torta, Marlene revela que sempre que tem os ingredientes. "Os ovos, a salsinha e a cebolinha são aqui do sítio. Sempre que tem eu faço. É tudo plantado aqui. Pouco se compra", destacou a agricultora enquanto preparava com carinho mais uma torta de cebolinha verde. "O fermento se coloca por último", salienta Marlene.
Receita Torta de Cebola Verde
Ingredientes
- 10 ovos
- 1 pote de batedeira (essa é a medida perfeita) de cebolinha picada
- 1/2 xícara de farinha
- salsinha picada, orégano e cominho a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de fermento Royal
- 1/2 colher de sopa de sal
Modo de fazer
Bater as claras em neve, logo após, acrescentar as gemas, sempre batendo com a batedeira.
Depois que esta mistura estiver pronta, acrescentar a cebolinha, mexendo delicadamente com uma colher, a farinha, salsinha, orégano, cominho, óleo, sal e, por último, o fermento.
Untar uma forma com óleo, colocar para assar por 30 ou 40 minutos no forno.
Untar uma forma com óleo, colocar para assar por 30 ou 40 minutos no forno.
Publicado em 14/12/2014 no Jornal Agora
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