Uma disputa entre seu pai e sua prima pelos pães de mel que tinha feito, foi o que convenceu a professora aposentada Rosângela Braga Knak que o que ela fazia era realmente bom. “Comecei a fazer o pão de mel porque meu pai gostava muito. No dia em que vi meu pai escondendo os pães de mel num armário para que minha prima não levasse todos, me convenci de que eles eram realmente bons”, contou Rosângela, sobre a decisão que tomou há 3 anos, de montar uma cozinha industrial e passar a vender as delícias que produzia só para a família e para amigos.
Rosângela é a personagem do "As delícias que o Município nos reserva desta semana".
A professora aposentada conta que, além dos pães de mel, também fazia tortas doces para festas de amigos. “Sempre tinha uma amiga me pedindo para fazer uma torta e quando vi, minha casa estava tomada de doces por todos os lados”, contou ela, ao revelar também que após a aposentadoria, o fazer doces havia sido sua opção para não ficar parada. “Sempre fui muito ativa, não consigo ficar parada”.
Hoje, além dos deliciosos e concorridos pães de mel (feitos só por encomenda), Rosângela faz tortas, pudins e bolos. Ela conta que sempre gostou de cozinhar. “Sou meio autodidata na parte de gastronomia. Sempre li muito sobre isso”.
Rosângela conta que após a aposentadoria, também sentiu falta de ensinar pessoas. “Sempre quis ensinar meus filhos a cozinhar, mas eles não se interessaram muito, até porque eu sempre fazia para eles. Então decidi montar um curso para voltar a dar aulas. Eu não queria parar sem ter ensinado a alguém o que eu aprendi”, revelou a professora aposentada.
Sua cozinha industrial fica na avenida Silva Paes, dali saem diariamente deliciosas tortas e pudins, para serem vendidos em alguns cafés da cidade e para atender encomendas para festas. Com certeza os amigos ainda são seus clientes. Na sua cozinha industrial, ela produz apenas doces. “Sei fazer tortas salgadas também, mas decidi fazer só doces para não misturar os sabores. Numa cozinha onde cortamos cebola, não tem como fazer doce, os gostos acabam se misturando”, ressalta a cuidadosa professora.
Os famosos pães de mel que inspiraram o negócio ainda continuam concorridos e a receita deles, Rosângela diz que é a única que não ensina para seus alunos. “A receita dos pães de mel é de família, essa eu não divulgo”, revelou ela, mas a receita de um delicioso pudim de laranja, que aprendeu com sua avó, ela compartilhou.
“O segredo do pudim de laranja é não bater nada. Essa receita minha avó fazia sempre nos natais”, lembra Rosângela, ao ensinar a receita: são 18 ovos, 800g de açúcar, dois copos de suco de laranja (tem que ser uma laranja doce), 1 colher de sopa de manteiga derretida. Passe os ovos por uma peneira e misture sem bater, depois acrescente o açúcar, o suco e a manteiga, sempre sem bater. Colocar numa forma de pudim untada com manteiga. Assar em banho-maria. “Desinformar um dia depois”, enfatiza a professora.
A última revelação de Rosângela nos deixou um pouco saudosos, ela conta que decidiu que está na hora de parar, que colocou a sua cozinha industrial à venda e que pretende ir morar mais perto dos seus filhos. “Até me surpreendi com a ligação de vocês, porque foi um dia após eu anunciar a venda da cozinha”, contou, surpresa. Quem sabe não é mais uma das coincidências de sua vida, e que a matéria sirva para despertar o interesse de mais alguns alunos para aprenderem enquanto ela ainda está na cidade e ser tornarem multiplicadores das delícias que ela ensina. O contato de Rosângela para saber mais informações sobre o curso de tortas doces é 9122.2694.
Entre as tantas receitas de delícias que Rosângela compartilhou, destacamos também a receita da Torta de Morango com Chantilly.
Ingrediente
- 1 receita de camadas brancas divididas em 2 formas (aro 26) e cortadas ao meio*
- 1 kg de morango fatiado
- 1 kg de nata
- ½ copo de leite supergelado
- 10 colheres de sopa de açúcar
Assar a massa da torta. Bater a nata em chantilly com meio copo de leite bem gelado com o açúcar. No fim do batimento, adicionar um pouquinho de baunilha. Montar a torta. Dentro de um aro ou fôrma forrada com plástico, colocar a primeira camada de pão de ló. Umedecer com guaraná e colocar morangos. Cobrir com chantilly. Colocar outra camada e assim sucessivamente, até terminar com a camada de massa. Cobrir toda torta com chantilly e decorar com alguns morangos.
* Camadas brancas para torta (Pão de ló)
Ingredientes:
- 9 ovos em temperatura ambiente (sugestão: usar ovos da colônia)
- 350 g de açúcar
- 350g de farinha
- 3 colheres de fermento em pó Royal
Colocar os ovos inteiros na tigela da batedeira. Juntar o açúcar e bater até a mistura ficar clara e fofa (cerca de 20 m). Mudar a mistura para outra vasilha e misturar delicadamente a farinha e o fermento, previamente peneirados. Untar duas formas redondas (só o fundo) com margarina e colocar no fundo um disco de papel manteiga. Assar no forno até espetar um palito e este sair limpo (+ ou – 30m). Cada pão de ló deve ser dividido ao meio com uma faca, resultando, no final, 4 camadas.
Publicado em 12/10/2014 no Jornal Agora
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