Com a abertura da safra do camarão, não tem personagem melhor para ocupar o espaço do “Delícias que o Município nos reserva” do que duas esposas de pescadores ligados à Associação de Pescadores da Vila São Miguel (Apesmi). No início do mês, a Apesmi inaugurou a sua Peixaria, que representou a vitória de uma luta de 14 anos dos pescadores e de seus familiares.
Natural do Rio Grande, Adriana Britto da Silva, de 40 anos, é a autora da receita do “Delícias” dessa semana. Bisneta, neta, filha e esposa de pescador, Adriana conta que cresceu vendo as mulheres da família preparando pratos à base de pescado. “O prato preferido lá em casa era o ensopado de peixe, mas com o tempo fomos aprimorando as receitas. Hoje vou ensinar a vocês como fazer uns croquetes de camarão. Eu adoro”, disse entusiasmada Adriana, que contou com a ajuda da amiga Sirlei de Souza Valadão, também esposa de pescador, para preparar a receita.
Natural do Rio Grande, Adriana Britto da Silva, de 40 anos, é a autora da receita do “Delícias” dessa semana. Bisneta, neta, filha e esposa de pescador, Adriana conta que cresceu vendo as mulheres da família preparando pratos à base de pescado. “O prato preferido lá em casa era o ensopado de peixe, mas com o tempo fomos aprimorando as receitas. Hoje vou ensinar a vocês como fazer uns croquetes de camarão. Eu adoro”, disse entusiasmada Adriana, que contou com a ajuda da amiga Sirlei de Souza Valadão, também esposa de pescador, para preparar a receita.
Antes de iniciar, Adriana fez questão de dar a receita do ensopado de peixe que fazia sucesso na sua casa. “É só fazer um molho e depois colocar o peixe, não dá para esquecer o lourinho e a cebolinha”, destacou Adriana dando ainda outra dica: “Dá para fazer o pirão com o caldo do peixe e, para que a farinha de mandioca não embole na hora que se colocar na panela, é só misturar a farinha com água fria antes. Vai virar um grude. Aí, vamos despejando na panela que está com o caldo. Sempre em fogo baixo”, ensina.
Para fazer a massa dos croquetes, Adriana explica que vamos precisar de meio quilo de camarão descascado, uma cebola média, um tomate pequeno, pepino e azeitonas. “Tudo muito bem picado. O camarão pode ser picado ou processado e leva ainda uma xícara e meia de farinha de trigo”, explica Adriana. Depois é só colocar todos os ingredientes na panela, a farinha só será acrescentada quando o camarão já estiver refogado. “Quando o camarão já estiver rosa e seco, ele diminui o tamanho”. É hora de acrescentar a farinha, com a panela em fogo baixo, o sal e demais tempero a gosto (pimenta, orégano, cominho e temperinho verde).
Para fazer a massa dos croquetes, Adriana explica que vamos precisar de meio quilo de camarão descascado, uma cebola média, um tomate pequeno, pepino e azeitonas. “Tudo muito bem picado. O camarão pode ser picado ou processado e leva ainda uma xícara e meia de farinha de trigo”, explica Adriana. Depois é só colocar todos os ingredientes na panela, a farinha só será acrescentada quando o camarão já estiver refogado. “Quando o camarão já estiver rosa e seco, ele diminui o tamanho”. É hora de acrescentar a farinha, com a panela em fogo baixo, o sal e demais tempero a gosto (pimenta, orégano, cominho e temperinho verde).
Os croquetes só podem ser modelados quando a massa já estiver fria e serão empanados com farinha de rosca e uma clara misturada com duas colheres de sopa de água. “Misturando a clara com a água ela penetra mais na massa tapando bem os furinhos. É só para misturar a clara, não é para bater em ponto de neve”, salienta Adriana. Para modelar os croquetes, depois que a massa já estiver fria, é preciso estar com as mãos úmidas. Passar os croquetes na farinha de rosca e depois na clara, e fritar no óleo bem quente. “Podemos modelar a massa como croquetes ou como bolinhos menores para festa”.
Agora é só comer, acompanhados de uma bebida bem gelada, com certeza é uma boa pedida, ainda mais com esse calor que está fazendo nos últimos dias.
Quando Adriana e Sirlei terminaram de fritas os croquetes, o marido de Sirlei, Loredi Vinagre Borges chegou em casa, depois de passar a noite toda pescando camarão. “Opa, cheguei numa hora boa”, disse Loredi.
Por enquanto os croquetes ainda não estão entre os produtos ofertados pela Peixaria da Apesmi, mas o camarão (com casca, sem cabeça ou descascado) e peixe, que são utilizados nas receitas, podem ser comprados na Peixaria que funciona de segunda a sábado, das 8h às 11h30min e das 16h às 20h, e aos domingos das 8h às 11h30min.
A Peixaria fica na rua Alberto Torres, nº 23, no bairro São Miguel.
Quando Adriana e Sirlei terminaram de fritas os croquetes, o marido de Sirlei, Loredi Vinagre Borges chegou em casa, depois de passar a noite toda pescando camarão. “Opa, cheguei numa hora boa”, disse Loredi.
Por enquanto os croquetes ainda não estão entre os produtos ofertados pela Peixaria da Apesmi, mas o camarão (com casca, sem cabeça ou descascado) e peixe, que são utilizados nas receitas, podem ser comprados na Peixaria que funciona de segunda a sábado, das 8h às 11h30min e das 16h às 20h, e aos domingos das 8h às 11h30min.
A Peixaria fica na rua Alberto Torres, nº 23, no bairro São Miguel.
Publicado em 09/02/2014 no Jornal Agora
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